第三次來到秋田，這次終於是在期待已久的寒冬季節造訪。這一趟的冬季體驗行程當中，有一個讓我念念不忘的特別旅程——我們這次在位於北秋田市的 ORIYAMAKE GUESTHOUSE，進行了深度的秋田文化體驗。
ORIYAMAKE GUESTHOUSE 坐落於擁有「花之百名山」之稱的森吉山腳下，由得天獨厚的自然環境圍繞著，不管是什麼季節造訪都有其迷人的魅力，而在這裡也保留了屬於東北秋田獵人「又鬼（MATAGI）」的文化，也是這一次讓我最喜歡的體驗內容，這篇文章就來跟大家分享我在 ORIYAMAKE 民宿的心得囉！
民宿的主人織山英行出生於秋田，在熙來攘往的東京工作及生活了八年，經歷了東日本大地震後搬到了北秋田市根田町，由於和與當地獵人相處的經歷，讓他重新思考人與自然的關係，之後自己也成為了擁有合法的狩獵證的獵人，還有JRCA Junior（皮划艇/立式槳板）認證教練資格、野生動物管理專家的資格，致力於保護當地文化。
ORIYAMAKE GUESTHOUSE 是一棟擁有近80年歷史的傳統日式房屋，從主人的祖父母傳承至今，透過打理後成為了一個讓客人能夠貼近自然的空間。而且這裡每一次都只接待一組客人，基本的遊程都最少會安排三天兩夜，希望讓客人能夠擁有最完整的體驗。
一打開門進到客廳，馬上就能看見地爐正在燃燒的炭火，讓整間屋子都溫暖了起來。旁邊的木架子上放的是古老的獵人MATAGI使用的狩獵工具，地上則是真正的熊皮地毯；又鬼（MATAGI）是日本東北地方的傳統冬季獵人，主要活動在青森縣和秋田縣之間的白神山地森林。又鬼主要補獵的動物是熊、鹿、野兔以及野豬，但並非一整年都在狩獵，不同季節會有不同的工作；像是春天採野菜、秋天採蘑菇，冬天進行捕獵。
主人織山先生邊帶著我們參觀屋子，也分享了許多關於又鬼文化的知識，也展示了家裡收藏的一些獸骨給我們看。
▲ 真正的熊皮製作而成的地毯，細節保留得十分完整，連手上的指甲都還在
之後我們開始製作秋田的傳統美食「米棒」，從將熱騰騰的米飯搗碎開始，從頭開始手作的過程很有趣，還要自己將米棒塑形好之後固定在杉木棒上燒烤。晚點等米棒烤好之後就會加入有比內地雞等食材的鍋裡燉煮，就是秋田的經典鄉土美食「米棒鍋」囉！
▲ 在炭火前面顧好自己的米棒，記得要不定時轉動一下它，否則一不小心就會燒焦了
在等待米棒燒烤的同時，織山先生招待了大家秋田的地酒，還有美味的漬物們。右下角的是日本在過年期間會吃的魚種——鯡魚，醃漬過口感有點脆脆的，我很喜歡，吃起來十分清爽。
▲ 等米棒的外皮烤得有點焦香酥脆的時候，就可以準備下鍋啦！
▲ 有滿滿配料的米棒鍋，看了都覺得要流口水了
▲ 米棒下鍋之後會吸滿湯汁，而且還會保留一點點酥脆的口感，超好吃！大家來秋田記得要一定吃看看啊～
享用完美味的晚餐之後，主人織山先生開始向我們分享許多關於日本獵人的狩獵文化。自1300年前開始，當時的獵人是將石頭切片拿來當狩獵的工具。而日本的狩獵文化和國外相異之處，在於日本的獵場都是在同一個地區進行狩獵，所以獵人更需要控制獵捕的數量不濫捕。
我們一起看了更早一點年代的秋田傳統獵人「又鬼」的紀錄影片（MATAGI 有時翻譯為叉鬼或是又鬼），以前的又鬼穿著傳統的雪鞋集體行動，透過分工合作的方式去捕獵動物，幾個團隊有不同的工作。看著他們身披毛皮、頭戴草帽，在雪坡上用不可思議的速度快速移動，手上拿著只有一發子彈的獵槍，實在覺得太帥氣了！
而又鬼捕到獵物之後會平分獵物，只要有參與的獵人都可以分到獵物。可以分配的像是熊肉會直接均分，不能均分的像是皮毛、頭顱等就會競標賣出之後再平分所得給所有人。準備平分獵物時，又鬼們會聚集在一起像是念咒語般，告訴山神「這個動物的肉和皮毛我們都會拿走，牠的靈魂將還給山神，讓牠重新投胎。
織山先生手上拿的就是獵捕野兔用的狩獵工具，獵人們會模仿老鷹飛過的聲音，兔子會因此受到驚嚇而跑到洞裡，就可以將手伸到洞裡後將洞口掩蓋住，再將兔子的脖子扭斷。真是讓我們大開了眼界！
▲ 主人也分享了獵捕不同動物的方式，他們也會捕獵松鼠或其他小型動物，主要會依照松果吃過的痕跡來決定要設置什麼陷阱
織山先生還將他們家保存的「熊膽」拿出來給我們看，並且邀請我們一起品嚐。看到的當下真的是有種震撼的感覺，我想這是我這輩子唯一一次的機會吃到熊膽了！雖然有點緊張但還是決定嘗試看看。
主人將熊膽用刀微微的削出一點點粉末讓我們淺嚐，吃一小口真的覺得超級苦的啊！熊膽對於獵人來說是珍貴的藥材，傳統中醫也會使用，可以把它想成是預防感冒的感冒藥； 主要功效為清熱解毒、清肝明目、鎮痙，傳統中醫用於治療熱黃、暑瀉、驚癇、目赤腫痛等症狀（參考至Google來源）。
▲ 家中有各種不同收藏的神奇獵人家裡！真的太有趣了！
隔天早上我們起床後，在地爐這邊準備享用早餐，今天早上是烤麵包！捲在杉木棒上的麵包真的是太可愛了。
烤好的麵包棍搭配上一碗香濃的蕃茄蔬菜湯，還有水果、優格，好好吃喔！！吃完還覺得意猶未盡～
填飽肚子後我們就準備出發今天的雪地健行行程了，會由民宿主人帶著我們出發，體驗獵人的一天。出發前織山先生正在向我們介紹秋田的野雞，這隻野雞的標本好完整啊！
上面圓形的這個木製品就是又鬼們穿的傳統雪鞋，由麻繩繞在杉木上製作而成，因為待會我們都會走在雪地裡，必須要穿著這種鞋子分散在雪地上的重量，才不至於陷入鬆雪當中，方便行走。
之前有穿過「現代版」雪鞋（熊掌鞋）的我，這一次穿上這個傳統的雪鞋心情實在是很興奮，對我來說是個全新的體驗。我們一身除了雪鞋以外也佩戴了獵刀，以及每個人被分配了一件黑色的熊皮毛，繫在腰際上，搖身一變成為了又鬼的裝扮。
出發前我們先在民宿附近的一個小神社祈福，對於台灣人來說就有點像是向土地公問好的概念；接著織山先生拿出了一小撮的杉樹，把它點火燃燒之後，將冒著煙的杉樹葉在我們身前燻了一下，代表著進山前會帶來好運，以及消除人類身上的味道。
出發時正好下了場大雪，織山先生在行進間會不斷注意我們行走的狀況，看一下我們大家有沒有跟上，結果大家都還在跟雪鞋培養感情中，因為傳統雪鞋真的是單純用麻繩綁住來固定，一開始大家都因為不太熟練，走一小段路之後就會有點鬆掉，會需要再次調整綁緊。
是睽違已久的雪地健行啊！雖然在鬆雪上真的不太好走，可是下雪的森林真是太美了～我願意！
▲ 經過最後一個上坡，我們就會抵達織山先生在森林中的小基地了
▲ 看著這樣的風景，你怎麼能不喜歡雪地健行呢？
到了基地之後大家稍微將環境整理了一下，將移動式的桌椅搬出天幕底下，這時織山先生也將一個小柴爐拿出來開始點火。還讓我們取用在地的自然資源，將細細的樹枝削尖之後搖身一變成為現成的筷子。待會我們就會在這邊享用午餐，而且午餐是讓我非常期待的野味——熊肉！
生火小幫手正在努力的煽風，維持裡面的熱度，而柴爐上面也放了一鍋熊肉味增湯同步燉煮著。
準備午餐到一半的時候，天氣還突然之間放晴了，看見藍天的我們都驚呼了一下～好美呀！雪地搭配上藍天果然是最絕配的了。
織山先生分享，今天午餐的熊肉是去年十月份捕獵到的熊。相信大家在去年秋季都有關注到日本熊害的議題，主要是因為去年的果實歉收導致此問題，而我們這次來到的這個地區過去有約120位獵人，現在只有20人，但從2025至今就已經捕獵到了130隻熊，相比前一年只有7頭來說，數量真的很可觀呢！
大夥兒一起齊心協力將熊肉切片完成！今天吃的是大腿肉及背部的部分，而最右邊的顏色較淺的部分是脂肪。接下來就要準備進入燒烤環節囉！
在岩板塊上面滴一點油之後，將熊肉煎得兩面酥脆，每一塊都差不多是可以直接入口的大小，吃第一口之前還有點緊張，沒想到熊肉比我想像得還要好吃很多呢！完全沒有什麼腥味以外，吃起來有點像是豬肉的口感。
一旁的熊肉味增湯滾了之後也上桌了，搭配紫蘇、梅子的紫色飯糰以及鹽味飯糰， 整桌都是來自於在地的食材，每一樣都好好吃！實在是太特別的饗宴了。
我們好奇地詢問織山先生，熊肉的味道會差異很大嗎？他回答「會」，主要是取決於那隻熊所吃進去的食物，像是十月份捕獵到的熊，由於吃了大量當季的果實或是較多的蘋果而造成肉質較甜；當然若是年輕的熊或是年老的熊，肉質也會有所區別。
午餐吃飽喝足之後，我們就準備回程了，一行人開開心心的在雪地中行走，踏著愉悅的步伐返回 ORIYAMAKE GUESTHOUSE。早上來時還看不見的山景，在回程時也因為放晴出來和我們打招呼了，大地一片雪白像是上了一層糖霜一樣，好美呀！
這一趟在 ORIYAMAKE 的體驗，讓我有了許多不同的體悟。
首先就是初次認識的東北獵人又鬼的文化，很感謝民宿主人織山先生用心的講解，一路從日本六狩獵文化的歷史開始介紹起，一直到又鬼的各種詳細資訊，讓我們都增長了見聞，更加了解獵人的故事，也準備了許多屬於秋田在地的美食讓我們享用，更加了解這一片土地。
而且我覺得令人讚賞的是，身為秋田的傳統獵人，他們都是以尊敬山林的方式在捕獵動物——秉持的是「取之於山、敬之於山」的精神，能夠捕到的獵物都會認為是山神賜予的禮物，會抱持著尊敬的心；即便當天沒有捕到獵物，或是捕獵到不屬於今天獵物範疇以外的動物，也會認為是山神的指引，將牠們野放回山林；假設捕到了獵物則會以感恩的心情來面對。
如果你也想體驗秋田在地的獵人生活，或是探索大自然、人與土地之間的關係，很推薦可以來這裡住上兩晚，讓主人一家帶著你去體驗跟感受。而且 ORIYAMAKE GUESTHOUSE 除了冬季的活動以外，四季都有提供不同的服務遊程可以選擇（也有親子能夠參加的），我覺得非常的棒，而且也能夠以簡單的英文溝通喔！
有興趣想預定的人可以參考他們官方的網站以及下面的訂房連結，希望你也會喜歡這裡，享受跟大自然貼近的旅程。
【ORIYAMAKE GUEST HOUSE】
民宿地址：Nakanomata-131 Nemorita, Kitaakita, Akita 018-4512
預訂連結：Airbnb 預訂網站
